4月22日，“速煮（冲泡）型预包装米粉高效生产与品质提升产业化示范”项目合作协议签约仪式在广西觉味之城食品科技有限公司举行。该公司将向广西科技大学研究团队提供1000万元科研经费，共同进行“速煮（冲泡）型预包装米粉”关键技术研发，为柳州螺蛳粉产业升级发展、广西优势特色米粉全产业链高质量融合发展助力。

程昊（左一）

九三学社社员、项目负责人程昊副研究员介绍：当前市面上预包装柳州螺蛳粉有水煮型和冲泡型两种，水煮型的柳州螺蛳粉食用时需要煮粉10分钟左右，影响消费者的食用效率；而冲泡型的螺蛳粉目前多以细粉丝代替米粉，口感较差，难入味，不利于提升柳州螺蛳粉品质。基于此行业痛点，开发一款煮（泡）时间短、入味快、口感好且可以实现机械化分装的米粉，可以提高米粉类预包装食品的商业价值和市场份额。目前，团队在前期研究基础上完成了相关技术的小试，并主持起草了该类米粉的操作规程地方标准和团体标准；下一步经中试和放大试验后，将实现技术产业化推广的突破。

据了解，该项目是广西科技大学目前最大的产学研合作项目，也是校企合作服务柳州螺蛳粉产业发展的典型实例。

近年来，程昊依托所在的广西糖资源绿色加工重点实验室和广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心，带领团队成员在糖资源绿色加工技术、柳州螺蛳粉产业加工技术、食品安全检测技术等方面进行了系统深入的研究，先后发表学术论文30多篇，参与完成行业标准2项，牵头完成地方标准18项、团体标准6项、企业标准16项，主持或参与各级相关科研项目20多项；积极服务相关企业，与柳江区、柳南区的多家从事柳州螺蛳粉原材料加工的乡村振兴集体经济企业建立长期的技术合作关系，以科技助力乡村振兴产业发展，为柳州螺蛳粉产业高质量发展中提供技术支持。